Recept på nougatmaränger!
SKRIVET: 2011-05-25, kl 13:24:00 | PUBLICERAT I: Recept
Det här är min riktiga specialitet, om man får säga det själv! Jag är sjukt duktig på maränger :) Och nu ska jag dela med mig av receptet på mina nougatmaränger!
Maränger kan vara knepigt att göra. Man ska vispa till exakt rätt konsistent, de blir aldrig lika stora, och det är svårt att veta när de är klara inuti. Som tur är, är maränger supergoda oavsett om de är hårda eller mjuka inuti!
Ingredienser
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronjuice
1-2 msk kakao (beroende på hur mycket
du gillar chokladsmak)
ca 50 gr nougat.
Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna och citronjuicen till ett hårt och vitt skum med en elvisp. Häll i lite strösocker i tager. Marängen är tillräckligt vispad när man kan hålla bunken upp och ned utan att smeten rör på sig.
Hyvla nougaten med en potatisskalare. Tillsätt kakaon och nougaten till marängen och rör om med en slickepott. Det är fint om smeten inte blandas helt, utan fortfarande är lite randig! Jag brukar dela på marängen innan jag har i kakao och nougat. Då lägger jag ungefär en tredjedel av marängen i en annan bunke och blandar det ordentligt med kakaon och nougaten och sen häller jag tillbaka det och drar typ tre lätta varv med slickepotten för att få en fin randing maräng.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Storleken är helt upp till en själv, det är inte så noga så gå på känsla. Jag gör väldigt stora maränger, ungefär som de de har på konditorier!
Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i cirka en timme.
Maränger kan vara knepigt att göra. Man ska vispa till exakt rätt konsistent, de blir aldrig lika stora, och det är svårt att veta när de är klara inuti. Som tur är, är maränger supergoda oavsett om de är hårda eller mjuka inuti!
Ingredienser
4 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronjuice
1-2 msk kakao (beroende på hur mycket
du gillar chokladsmak)
ca 50 gr nougat.
Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna och citronjuicen till ett hårt och vitt skum med en elvisp. Häll i lite strösocker i tager. Marängen är tillräckligt vispad när man kan hålla bunken upp och ned utan att smeten rör på sig.
Hyvla nougaten med en potatisskalare. Tillsätt kakaon och nougaten till marängen och rör om med en slickepott. Det är fint om smeten inte blandas helt, utan fortfarande är lite randig! Jag brukar dela på marängen innan jag har i kakao och nougat. Då lägger jag ungefär en tredjedel av marängen i en annan bunke och blandar det ordentligt med kakaon och nougaten och sen häller jag tillbaka det och drar typ tre lätta varv med slickepotten för att få en fin randing maräng.
Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Storleken är helt upp till en själv, det är inte så noga så gå på känsla. Jag gör väldigt stora maränger, ungefär som de de har på konditorier!
Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i cirka en timme.
Recept på hemmagjord wienernougat!
SKRIVET: 2011-05-18, kl 15:24:00 | PUBLICERAT I: Recept
Det här receptet är lätt som en plätt och går hur fort som helst! Dessutom är det supergott! Gör dubbel sats om ni är många, de tar slut på ett kick!
Ingredienser
250 gr Odense nougat
100-130 gr mjölkchoklad (beroende på om du vill ha en framträdande eller diskret chokladsmak. Jag föredrar att det smakar mer nougat och använder bara 100gr. Jag föredrar även mjölkchoklad, men tycker ni det är för sött kan ni byta mot mörk choklad!)
ca 90-100 gr rostad flagad mandel (beroende på hur mycket choklad ni väljer att använda)
Gör så här
Det finns färdigrostad flagad mandel att köpa, men har du bara vanlig flagad mandel så rosta den i en torr stekpanna. Vakta noga så de inte bränns! Jag misslyckades nog tio gånger innan jag gav upp och köpte färdigrostade ;)
Dela nougaten i bitar och hacka chokladen. Smält nougaten och chokladen över vattenbad eller i micro (akta så den inte bränns om du använder micron!) När massan är jämn och slät, blanda ner den flagade mandeln.
Klä en avlång form med bakplåtspapper. Formen bör vara ca 20x30cm för att nougaten inte ska bli för tjock eller för tunn. Häll nougaten i formen och ställ in i kylskåpet. När nougaten stelnat, lyft upp den ur formen och skär den i lagom stora fyrkanter/rektanglar.
Färdigt! Lycka till! :)
Ingredienser
250 gr Odense nougat
100-130 gr mjölkchoklad (beroende på om du vill ha en framträdande eller diskret chokladsmak. Jag föredrar att det smakar mer nougat och använder bara 100gr. Jag föredrar även mjölkchoklad, men tycker ni det är för sött kan ni byta mot mörk choklad!)
ca 90-100 gr rostad flagad mandel (beroende på hur mycket choklad ni väljer att använda)
Gör så här
Det finns färdigrostad flagad mandel att köpa, men har du bara vanlig flagad mandel så rosta den i en torr stekpanna. Vakta noga så de inte bränns! Jag misslyckades nog tio gånger innan jag gav upp och köpte färdigrostade ;)
Dela nougaten i bitar och hacka chokladen. Smält nougaten och chokladen över vattenbad eller i micro (akta så den inte bränns om du använder micron!) När massan är jämn och slät, blanda ner den flagade mandeln.
Klä en avlång form med bakplåtspapper. Formen bör vara ca 20x30cm för att nougaten inte ska bli för tjock eller för tunn. Häll nougaten i formen och ställ in i kylskåpet. När nougaten stelnat, lyft upp den ur formen och skär den i lagom stora fyrkanter/rektanglar.
Färdigt! Lycka till! :)
Recept på Rocky Road Brownies!
SKRIVET: 2011-05-14, kl 11:36:00 | PUBLICERAT I: Recept
Jag tänkte ge er ett väldigt populärt recept som garanterat kommer vara höjdpunkten på festen, fikat eller till kaffet på kvällen. Rocky Road Brownies! Det är lite klurigt att göra och tar sin lilla tid, men det är absolut värt besväret!
Botten
120 gr smör
120 gr mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 gr hackad mjölkchoklad
150 gr grovt hackade marshmallows
1 burk Dulce de Leche*
Chokladtryffeltäcke
125 gr hackad mjölkchoklad
125 gr hackad mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
Gör så här
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad (i micron funkar också men ha koll så du inte bränner det!). Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Häll i den hackade mjölkchokladen och blanda till en jämn och fin smet. Bred ut smeten i en smord mindre plåt, ca 20x30cm och grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska dock inte ta färg. (Detta kan ta upp till tio minuter.) Ta sedan ut kakan igen och bred över dulche de leche över marshmallows-lagret.
Koka upp grädden till tryffeln. Rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulche de leche-lagret.
Du kan förvara brownien i rumstemperatur upp till ett dygn, sedan ska den in i kylen.
* Dulche de leche får man genom att koka en burk kondenserad mjölk på svag värme i 3-4 timmar. Fyll på vatten då och då, burken ska vara täckt under hela kokningen.
Botten
120 gr smör
120 gr mörk choklad
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 krm salt
100 gr hackad mjölkchoklad
150 gr grovt hackade marshmallows
1 burk Dulce de Leche*
Chokladtryffeltäcke
125 gr hackad mjölkchoklad
125 gr hackad mörk choklad
1,5 dl vispgrädde
Gör så här
Smält smöret och den mörka chokladen över vattenbad (i micron funkar också men ha koll så du inte bränner det!). Rör i sockret, vaniljsockret och äggen. Sikta i mjölet, saltet och kakaon. Häll i den hackade mjölkchokladen och blanda till en jämn och fin smet. Bred ut smeten i en smord mindre plåt, ca 20x30cm och grädda brownien i mitten av ugnen i 175 grader, ca 20 min.
Tag ut kakan ur ugnen och strö över marshmallowsen. Sätt in brownien i ugnen igen och låt marshmallowslagret precis smälta, de ska dock inte ta färg. (Detta kan ta upp till tio minuter.) Ta sedan ut kakan igen och bred över dulche de leche över marshmallows-lagret.
Koka upp grädden till tryffeln. Rör i den hackade chokladen och vispa tryffeln slät. Bred tryffeln över dulche de leche-lagret.
Du kan förvara brownien i rumstemperatur upp till ett dygn, sedan ska den in i kylen.
* Dulche de leche får man genom att koka en burk kondenserad mjölk på svag värme i 3-4 timmar. Fyll på vatten då och då, burken ska vara täckt under hela kokningen.
Jag har en hemlig talang..
SKRIVET: 2011-05-13, kl 18:10:00 | PUBLICERAT I: Recept
Jag tänkte berätta om en av mina hemliga talanger! En talang som många har nytta av, eller kanske hatar mig för, man vet aldrig ;) Säga vad man vill om mina matlagnings-kunskaper, men baka, det kan jag!
För ett tag sedan berättade jag om mina baknings-kunskaper och folk frågade om recept. Jag har helt glömt bort det! På grund av detta har jag i brist på annat nu skapat en kategori som heter just recept och det kommer komma upp lite recept lite då och då som ni kan testa er på! Hoppas det uppskattas! :)
För ett tag sedan berättade jag om mina baknings-kunskaper och folk frågade om recept. Jag har helt glömt bort det! På grund av detta har jag i brist på annat nu skapat en kategori som heter just recept och det kommer komma upp lite recept lite då och då som ni kan testa er på! Hoppas det uppskattas! :)
